Azúcar de Coco – Sabor natural, origen sustentable

El azúcar de coco se obtiene de la savia de las flores de la palma cocotera, que se recolecta a mano y se calienta suavemente hasta que se cristaliza. Es un endulzante natural, sin refinar, que conserva parte de sus minerales y antioxidantes, lo que lo convierte en una alternativa más noble y consciente frente al azúcar blanca industrial.

Tiene un sabor profundo, con notas a caramelo o azúcar mascabo, pero más suave y complejo, lo que lo hace ideal tanto para dulces saludables como para preparaciones gourmet.

Propiedades nutricionales y beneficios

• Índice glucémico bajo a moderado (alrededor de 35), lo que ayuda a evitar picos bruscos de azúcar en sangre
• Contiene traza de minerales como hierro, zinc, potasio, calcio y magnesio
• Aporta inulina, una fibra prebiótica que favorece la microbiota intestinal
• No es refinado, no contiene blanqueadores ni aditivos químicos
• Apto para veganos y personas que buscan una dieta más limpia y natural

Nota: Aunque es más nutritivo que el azúcar blanco, sigue siendo una fuente de fructosa y debe consumirse con moderación.

Usos en la cocina

Su textura es similar al azúcar rubio o mascabo, y se puede usar en igual proporción para reemplazar el azúcar común en la mayoría de las recetas.

Aplicaciones comunes:

• Repostería saludable: galletitas, tortas, budines, muffins
• Endulzar bebidas vegetales, cafés, infusiones o smoothies
• Preparaciones tipo granola, barritas caseras o postres raw
• Salsas asiáticas o glaseados con perfil dulce y especiado
• Sustituto directo del azúcar blanco en cocina diaria

Su sabor combina especialmente bien con canela, cacao, coco, banana, vainilla y frutos secos.