🌾 SEMILLA DE ZARAGATONA / PSYLLIUM

✅ ¿Qué es?

La zaragatona es la semilla de la planta Plantago ovata, originaria de Asia y usada tradicionalmente en la medicina ayurvédica. De esta semilla se utiliza principalmente su cáscara (husk), que es una fuente excepcional de fibra soluble mucilaginosa. En contacto con agua, forma un gel espeso que tiene potentes efectos digestivos, depurativos y reguladores del intestino.

🧬 Composición y propiedades nutricionales

• 80-85% de fibra soluble pura
• Cero calorías absorbibles: no aporta azúcares ni grasas
• No contiene gluten
• No tiene sabor, olor ni alérgenos comunes
• Tiene efecto prebiótico: alimenta a la microbiota intestinal

💪 Beneficios para la salud

• Regula el tránsito intestinal:
• Actúa como laxante suave en casos de estreñimiento
• También ayuda en diarreas, al absorber el exceso de agua
• Mejora la salud digestiva:
• Reduce la inflamación intestinal
• Favorece la eliminación de toxinas
• Controla la glucemia y el colesterol:
• Retarda la absorción de azúcares
• Disminuye la reabsorción de colesterol LDL
• Favorece la saciedad y ayuda a bajar de peso
• Ideal para personas con colon irritable, hemorroides o tránsito lento

🍽️ USOS CULINARIOS Y FUNCIONALES

La zaragatona no se consume como una semilla masticable. Se usa en polvo o entera (activada en agua), ya que al hidratarse forma un gel con efecto funcional. También se usa como ingrediente técnico en panadería sin gluten por su capacidad aglutinante.

🌊 1. Como suplemento funcional (gel de fibra)

• 1 cucharadita (5 g) disuelta en 1 vaso de agua o jugo, dejar reposar 5-10 minutos y beber.
• Se puede consumir 1 a 2 veces por día, con mucha agua.
• Ideal en ayunas o antes de las comidas para generar saciedad.

🍞 2. En panificados sin gluten

• Sustituye el gluten: aporta estructura, elasticidad y humedad
• Usar entre 5-10% del total de la mezcla de harinas
• Perfecto para pan de molde, focaccias, tortillas, muffins, crackers o budines sin TACC

🧁 3. Como espesante natural

• En puddings, postres veganos, salsas o licuados detox
• Reemplaza al huevo o gelificantes en muchas recetas

🧑‍⚕️ RECOMENDACIONES DE USO

• Siempre acompañar con abundante agua
• Evitar en personas con obstrucción intestinal o uso crónico sin supervisión médica
• Se puede combinar con chia o lino para potenciar efectos

⚠️ Precauciones:

• No consumir seco ni en polvo directo (puede obstruir el esófago)
• No usar como laxante diario sin pausas
• Consultar con médico si se toman medicamentos: puede interferir en su absorción